Panahon na sa paghimo sa mga butang nga mas sayon.Sa pagtapos sa holiday, opisyal na kaming mosulod sa bowl food season.Usa ka maluho ug kinasingkasing nga panihapon sa holiday-lakip ang mga cocktail ug multi-course dishes, ribs ug roasts, sauces ug reductions-magkinahanglan ug Bag-ong Tuig paghunong, gipulihan sa nag-alisngaw nga mga panaksan nga puno sa mainit ug masustansya nga mga sabaw ug mga linat-an .Bisan tuod ang kalipay sa pagdugang sa karne ngadto sa panaksan mao ang siyempre welcome, ang kahayag sa seafood mao ang usa ka makaparepresko nga pagpili. Panahon na alang sa usa ka tasa sa cioppino.
Ang Cioppino (chuh-PEE-noh) usa ka seafood stew sa San Francisco. Nagsugod kini sa 1800s sa dihang ang mga mangingisda nga Italyano ug Portuges nagputol sa mga salin nga ilang nakuha matag adlaw aron mahimo ang usa ka dato nga sabaw sa kamatis. Ang ngalan niini gikan sa Italian ciuppin, nga nagpasabut sa pagputol. Ang bino usa ka yawe nga sangkap sa hilaw nga materyales sa cioppino. Depende sa tinubdan, ang resipe maisugon nga nagtawag alang sa puti o pula. Mas gusto ko nga gamiton ang pula nga bino, kini makadugang sa fruity nga palami ug acidity sa sabaw.
Mahitungod sa mga isda ug kinhason, walay piho nga mga lagda, mahimo ka lamang nga mopili sa pinakabag-o. Pagpili og lain-laing mga kinhason ug seafood, sama sa clams, mussels, hipon, ug scallops, ug gamita ang dagkong mga piraso sa lig-on nga puti nga isda (sama sa halibut. ) aron mas baga ang sabaw.Daghang cioppinos naglakip sa Dungeness crab, nga lumad sa San Francisco Bay area ug abunda sa tingtugnaw.Kon duna kay kahigayonan nga makakaon og alimango, palihog pagpalit og mga cracked crab legs o pagpalit na lang og limpiyo nga karne aron mag-splurge.
Dili sama sa daghang mga linat-an nga mas lami sa paglabay sa panahon, kini nga linat-an gidesinyo nga kan-on dayon aron makuha ang kabag-o sa isda. Ang akong linat-an misunod niini nga lagda tungod kay wala akoy panahon sa pagdesinyo sa nindot nga mga litrato sa wala pa kini gilamoy, nga nagbilin lamang sa proseso. mga shot nga imong makita dinhi.
Pag-init og mantika sa usa ka dako nga saucepan o Dutch nga hurnohan sa medium nga kainit. Idugang ang sibuyas ug fennel ug magluto hangtud nga ang mga utanon humok, 3 ngadto sa 4 ka minuto, kanunay nga pagpalihok. Idugang ang ahos, oregano ug red pepper flakes, sauté hangtud nga mahumot, mga 1 ka minuto .Idugang ang tomato sauce, lutuon ug mga 1 ka minuto, ug halu-ha hangtod mahimong paste.
Idugang ang kamatis, bino, sabaw sa manok, orange juice, bay dahon, asin ug itom nga paminta. Dad-a ngadto sa usa ka hubag ug simmer, partially covered, alang sa 30 minutos. Kon gikinahanglan, sa pagtilaw sa seasoning ug sa pagdugang sa dugang nga asin o asukar.
Idugang ang mga clams ngadto sa kaldero, tak-opan ang taklob, ug magluto sa medium nga kainit sulod sa mga 5 minutos. Idugang ang mga amahong, tabuni ang kaldero, ug magluto alang sa laing 3 ngadto sa 4 ka minuto. Isalikway ang bisan unsang wala maablihi nga clams o mussels.
Idugang ang hipon ug halibut, partially tabonan ang kaldero, simmer hangtud nga ang isda mahuman, mga 5 minutos.
I-scoop ang linat-an ngadto sa mainit nga panaksan ug adornohan og parsley.I-serve uban sa crusty nga pan o garlic bread.
Si Lynda Balslev usa ka tagsulat sa cookbook, tigsulat sa pagkaon ug pagbiyahe, ug developer sa cookbook sa San Francisco Bay Area.
Oras sa pag-post: Dis-28-2021